吉野山の柿の葉寿司「やつこ」(奈良県吉野町)

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桜や紅葉に限らず世界遺産の吉野山に60年以上続く歴史ある柿の葉寿司のお店。喫茶コーナー以外は全て畳の座敷だったのですが、常連客や訪れるお客様の多くが高齢者となって座敷を敬遠されるご時世に。そこで、若い人たちは絶景の窓側座敷に、高齢者は中央部のレザークッションの椅子席や絶景のカフェコーナーに誘導。更にリピーターはホームページやメールでの対応を提案。自然と古びた柱や梁桁に合わせて全体を古民家風レストランに仕上げ、今ではミシュラン認定のお店となりました。
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